豆角炒肉蒸面条的做法和食材用料及健康功效

2017-09-26 07:03:35 阅读：6975 来源：本站原创作者：林申

健康功效

豆角：富含胡萝卜素、活血化瘀

食材用料

肉400克	豆角2斤相克食物
细面条3人量	葱半根相克食物
姜4片相克食物	蒜10瓣相克食物
冰糖1小把相克食物	盐适量
生抽适量	老抽适量
十三香适量	花椒粉适量
香菜3颗相克食物	蒜苗2颗相克食物

豆角炒肉蒸面条的做法

1.备料。如图，肉肥瘦分开（本人不爱吃肥肉，故分开，喜欢的无所谓），葱蒜切碎，姜4片。留一半蒜备用。
2.油热下肥肉，添少许盐和十三香，翻炒，榨半干。爱吃肥肉的可省略此步骤，直接炒肉即可。
3.肥肉半干后，放入瘦肉，姜。翻炒。
4.肉变色后，扒一边，放入葱蒜，炒香后，跟肉一块炒。约1分钟后放老抽，盐，十三香。盐和十三香不要放足，少量确保入味即可。
5.放入洗净切好的豆角。长豆角，短豆角都可以。可根据个人喜好决定是否加入胡萝卜丝。我今天没加。翻炒，加盐，花椒粉，调料。用花椒粉代替花椒是因为不想吃的时候挑花椒，麻烦。
可根据自己喜好加入黑胡椒。我这次没加。
6.放入冰糖。继续翻炒。
7.豆角断生后添水。水要一点一点加，不要一次加足，否则出锅后会有煮菜的味道，口感不好。有骨头汤代替水更好。最终效果如图。
8.放上提前蒸好的面条。可以去菜市场买现成的炒面，也可以买来细面条自己蒸。我一般都是自己蒸，可以控制口感。自己蒸要注意蒸好后把面条抖开，弄散。面条铺好后，准备一碗水兑3到5勺生抽，调匀，均匀倒入面条上。
9.盖上盖子中火焖10分钟左右。注意时间不固定，根据食材的量和添的水多少决定。
10.约10分钟后开盖，此时锅里的水快干了。开盖不以时间为准，以面条是否熟透入味，水是否快干为准。开盖后翻炒三五分钟。此步骤为小火，水过多可调为中火，不宜大火。
11.翻炒直至锅底没水，面条变色完全入味。出锅前撒上提前切好的蒜苗、香菜、蒜末。搅拌出锅。
12.成品图。
13.成品图。