港式菠萝包的做法和食材用料及健康功效

2017-10-13 14:41:13 阅读：3717 来源：本站原创作者：郑伊健

港式菠萝包的做法

1.准备并称量好所有食材
2.所有面包材料除黄油外，按照牛奶、砂糖，蛋液、奶粉，高筋面粉顺序依次放入面包机，盐和酵母对角放置。
3.开启面包机和面程序，第一次揉面20分钟。
4.揉成光滑面团后加入软化切块的黄油再次揉面20分钟。
5.面团揉至到扩展阶段。
6.开始发酵，夏季室温发酵约1小时。
7.面团发酵至2倍大，用手指在面团上戳个洞，洞口不回缩即可。
8.分割成6份。
9.将每个面团分别排气揉圆。
10.面团滚圆后盖保鲜膜放置醒发15分钟。
11.面包机和面时可以准备菠萝皮，将软化的黄油用打蛋器打发到发白，倒入糖粉，盐，糖，奶粉，搅拌均匀，分三次加入鸡蛋液，分别与黄油混合，搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合，倒入低粉，轻轻翻拌均匀后，揉成面团稍加冷藏待用。
12.菠萝皮面团也同样分为6份，每个要比面包面团稍大。
13.用手掌把分好的菠萝皮面团压平。
14.用菠萝皮包裹住3/4以上的面团。
15.刷上蛋液后，用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹。
16.划好花纹后，进行最后发酵，发到两倍左右大，放入200度预热的烤箱，180度上下火，烤制20分钟左右，菠萝皮表面上色即可。