健康功效
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
食材用料
高筋粉250g | 低筋粉50g |
无盐黄油15g | 鸡蛋液30g |
酵母3g | 低粉95g |
清水150ml | 白砂糖30g相克食物 |
黄油45g | 糖粉45g |
盐适量 |
菠萝包的做法
1.所有材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒。
2.选择发面工作档和面。
3.20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。
4.第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5.取出面团分成所需要的份数,揉成圆形,进行15分钟中间发酵。
6.
黄油室温下软化后加入砂糖打到发白。7.分次加入鸡蛋液搅至黄油与鸡蛋液完全融合。(以免油水分离,影响菠萝包的酥性)
8.倒入过筛的低筋面粉。
9.轻轻搅拌均匀。
10.拌至光滑不粘手即可。
11.取一份酥皮压扁放,再将面团压在酥皮上面。
12.用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面
13.将菠萝皮面朝上,整形。
14.用小刀在菠萝皮面上割出网纹。
15.整形好的面团放入烤盘,放入烤箱进行最后发酵;发酵完成后取出,在表面刷一层鸡蛋液。
16.烤箱预热,180度,中层、上下火、15分钟即可。