龙须菜

导读：龙须菜的吃法有哪些？龙须菜虽然是一种野菜，但它是世界十大名菜之一，因其均衡的营养价值百科百科和清爽的口感广受人们喜爱。下面来了解龙须菜的吃法和食用禁忌。

龙须菜的简介

龙须菜，因它的藤蔓嫰芽形状卷曲、宛如”龙须“般而得名，属于是一种野生名菜，曾被食品营养专家誉为新兴的珍稀海洋蔬菜，人类的绿色保健精品。

龙须菜具有浓郁的芳香气味，有清热解毒、利湿助消化等功效详解，可治感冒、便秘。由于它的生命力强，不需喷洒农药也能生长旺盛，可说是物美价廉的野菜，成为市场颇受欢迎的佳肴。

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龙须菜的食用处理方法和技巧

由于龙须菜比较脏，而且很娇柔，所以在清洗的时候最好用流水冲洗，以免过多浸泡让龙须菜的营养流失。

将叶片及须根摘成小段，并撕去粗糙的纤维，炒时加点麻油或姜可中和凉性；汆烫后再炒，可以去除涩味，口感也比较滑顺。

龙须菜的吃法（做法）大全

一、凉拌龙须菜

材料：龙须菜200克、红萝卜10克、红椒1个、蒜5克、葱5克。盐3克、味精2克、辣椒油8克、香油8克。

做法：

1、龙须菜择洗干净切段，红萝卜去皮切丝。红椒去蒂托、籽，切丝。蒜、葱洗净切末。

2、锅上火，注入适量清水，加少许油、盐、味精、糖，水沸后下龙须菜、红萝卜丝、红椒丝焯熟。捞出放入冰水中泡约2分钟，再捞出沥干水分。

3、将食材盛入碗中，调入少许盐、味精、蒜蓉、葱末、辣椒油、香油拌匀，装盘即可。

二、炒

清炒龙须菜

材料：龙须菜200g、蒜米适量（不食五辛者可省略）、姜末、盐适量

做法：

1、龙须菜把嫩芽剥下来，洗干净，灼水备用；

2、备好蒜末、姜末；

3、往锅里倒入适量油，预热片刻，放入蒜末、姜末、炒香；

4、放入龙须菜，大火翻炒；

5、起锅前撒入适量盐即可。

腐乳龙须菜

材料：龙须菜250克，猪瘦肉150克。植物油50克，麻油豆腐乳20克，料酒10克，酱油10克，蒜10克，水淀粉8克。

做法：

1、龙须菜洗净，择掉老梗粗叶，折成小段；瘦肉洗净，切成丝，用5克料酒、酱油、水淀粉腌10分钟；蒜切末。

2、植物油倒入炒锅中烧热，放入肉丝炒散，盛盘备用。用余油炒香蒜末后，放入龙须菜同炒，加入豆腐乳和料酒，再放回肉丝，翻炒均匀即可。

龙须菜炒鸡丝

材料：鸡肉100克、龙须菜200克、姜丝1汤匙。生抽1汤匙、盐少许、酒1汤匙、砂糖适量、生油适量、生粉1汤匙、味精少许。

做法：

1、先把鸡肉洗净切丝，加少许生油、生抽、生粉捞匀腌约15分钟，把余下生粉开水成小半碗待用。

2、把龙须菜烫熟盛碟上，武火烧镬下油，放下姜丝爆香，再放鸡丝爆炒，溅酒，随即落下调味料颠匀，用生粉勾芡，铲起放在龙须菜上，即可食用。

鲜蘑龙须菜

材料：龙须菜200克，鲜蘑菇150克，瘦肉150克，适量油盐等调味品。

做法：

1、将龙须菜、鲜蘑菇分别洗净切好，开水焯过备用；

2、瘦肉切片，加少许嫩肉粉、盐拌匀腌片刻；

3、起油锅，待热后先炒瘦肉至微金黄色，加入龙须菜和鲜蘑菇，大火快炒，加入少许上汤，调味即可食用。

三、煮汤

上汤龙须菜

材料：龙须菜300g、松花蛋1个、咸蛋1个、高汤（清水也可）、生姜适量、盐、麻油

做法：

1、龙须菜切段，洗干净，灼水备用；

2、皮蛋切丁，咸蛋将蛋白与蛋黄分开放，咸蛋黄切小块备用；

3、热油，将生姜放入翻炒几下，倒入高汤（或清水）；

4、将松花蛋与咸蛋黄放入汤中煮片刻，放入龙须菜；

5、入咸蛋白，放少许盐即可起锅；

6、起锅后浇上一点麻油。

哪些人不能吃龙须菜、龙须菜的注意事项

一、哪些人不能吃龙须菜？

平素脾胃虚寒，大便溏薄之人忌食。

二、龙须菜的适用人群

一般人都可食用。尤适宜肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者；妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人。

三、龙须菜的食用禁忌

1.龙须菜虽然对人体有益，但是食用时也要注意量的控制。

2.在烫龙须菜的时候，只要龙须菜变色就立即捞出，以免影响凉拌龙须菜的口感。

3.柑橘和龙须菜不能一起吃：柑橘含有较多的果酸，而龙须菜含有丰富的蛋白质，若将柑橘与含蛋白质丰富的食物同时食用，柑橘中的果酸会使蛋白质凝结，影响消化吸收。